रेस्टोरेंट के लिए, स्वस्थ मेनू का मतलब स्वस्थ नीचे रेखा का मतलब हो सकता है

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Anonim

अध्ययन में कहा गया है कि कम कैलोरी विकल्पों में वृद्धि बिक्री वृद्धि और यातायात में सुधार करती है।

गुरुवार, 7 फरवरी, 2013 (डॉक्टरोंस्क न्यूज) - एक दुबला मेनू रेस्तरां उद्योग में निवेश किए गए लोगों के लिए एक फटर वॉलेट का कारण बन सकता है, शोध से पता चलता है।

एक नए विश्लेषण के मुताबिक, जब तो व्यापार में सुधार हुआ।

पांच वर्षों तक संयुक्त राज्य अमेरिका में 21 सबसे बड़ी रेस्तरां श्रृंखलाओं की निगरानी के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों ने कम कैलोरी विकल्पों की मात्रा में वृद्धि की है, उनमें बेहतर बिक्री वृद्धि, ग्राहक यातायात में अधिक वृद्धि और अपने प्रतिस्पर्धियों की तुलना में में मजबूत लाभ जिन्होंने कम लो कैलोरी विकल्पों की पेशकश की।

रिपोर्ट के मुख्य लेखक हैंक कार्डेलो ने गैर-लाभकारी रॉबर्ट से एक समाचार विज्ञप्ति में कहा, "उपभोक्ता रेस्तरां भोजन के लिए भूख लगी हैं जो उनकी कमर लाइनों का विस्तार नहीं करेंगे, और जिन चीजों को पहचानते हैं वे उन लोगों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन कर रहे हैं, " रिपोर्ट के मुख्य लेखक हैंक कार्डेलो ने गैर-लाभकारी रॉबर्ट से एक समाचार विज्ञप्ति में कहा वुड जॉनसन फाउंडेशन।

हडसन इंस्टीट्यूट के वरिष्ठ साथी कार्डेलो, संस्थान के मोटापा समाधान पहल के निदेशक कार्डेलो ने कहा, "नीचे की रेखा यह है कि अधिक कम कैलोरी और बेहतर उत्पादों के लिए बेचने के लिए यह अच्छा व्यवसाय है।" "यह प्रमुख खाद्य और पेय कंपनियों और रेस्तरां के लिए सच है।"

शोधकर्ताओं ने मार्केट रिसर्च डेटा और मैकडॉनल्ड्स, वेंडीज़, बर्गर किंग और टैको बेल जैसे फास्ट फूड की वार्षिक रिपोर्टों के साथ-साथ ऐप्पलबी, ओलिव गार्डन, चिली और आउटबैक स्टीकहाउस जैसी सीट-डाउन चेन का विश्लेषण किया। उन्होंने मिनेसोटा विश्वविद्यालय में पोषण समन्वय केंद्र से सहकर्मियों की सहायता से चेन के मेनू का आकलन करने के लिए कैलोरी मानदंड भी विकसित किए।

लोअर कैलोरी मुख्य पाठ्यक्रम मेनू वस्तुओं में 500 से अधिक कैलोरी नहीं थीं। पेय को कम कैलोरी माना जाता था अगर उनके पास 8 औंस प्रति 50 या कम कैलोरी थी। 150 से अधिक कैलोरी वाले एपेटाइज़र, साइड डिश और डेसर्ट को कम-कैलोरी विकल्प भी माना जाता था।

विश्लेषण से पता चला कि 2006 और 2011 के बीच, 21 रेस्तरां श्रृंखलाओं में से 17 में कम कैलोरी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों ने अन्य मेनू वस्तुओं को बेहतर प्रदर्शन किया। उनकी कम कैलोरी विकल्पों में वृद्धि हुई श्रृंखलाओं में व्यापार में वृद्धि देखी गई, जिसमें समान स्टोर की बिक्री में 5.5 प्रतिशत की बढ़ोतरी, ग्राहक यातायात में लगभग 11 प्रतिशत की वृद्धि और कुल खाद्य और पेय सेवा में 9 प्रतिशत की वृद्धि शामिल है।

इस बीच, कम-कैलोरी सर्विंग्स की पेशकश की जाने वाली श्रृंखलाओं में समान स्टोर की बिक्री में 5.5 प्रतिशत की कमी आई, यातायात में करीब 15 फीसदी की गिरावट और कुल सर्विंग्स में 16 फीसदी की कमी आई। जांचकर्ताओं ने पाया।

रॉबर्ट वुड जॉनसन फाउंडेशन द्वारा वित्त पोषित रिपोर्ट में यह भी पता चला है कि कम कैलोरी खाद्य सर्विंग्स सभी 21 श्रृंखलाओं में कुल सर्विंग्स के प्रतिशत के रूप में वृद्धि हुई है। अध्ययन के दौरान, चेनों में कम कैलोरी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए लगभग 472 मिलियन ऑर्डर की वृद्धि हुई थी। इस बीच, उन वस्तुओं की सर्विंग्स जो कम कैलोरी मानदंडों को पूरा नहीं करतीं 1.3 बिलियन गिर गईं।

रॉबर्ट वुड जॉनसन फाउंडेशन के हेल्थ ग्रुप के सीनियर वाइस प्रेसिडेंट और डायरेक्टर डॉ जेम्स मार्क्स ने कहा कि रिपोर्ट से पता चलता है कि कंपनियां स्वस्थ लाभ और उनके अपनी रुचि दोनों की सेवा कर सकती हैं। हमें अधिक कंपनियों की जरूरत है यह बदलाव, और अब उनके पास ऐसा करने के और भी कारण हैं। "

शोधकर्ताओं ने बताया कि रिपोर्ट में शामिल सभी श्रृंखलाओं में वार्षिक अमेरिकी बिक्री में $ 102 बिलियन और शीर्ष 100 रेस्तरां श्रृंखलाओं के राजस्व का 49 प्रतिशत संयुक्त रूप से है।

रेस्टोरेंट के लिए, स्वस्थ मेनू का मतलब स्वस्थ नीचे रेखा का मतलब हो सकता है
चिकित्सा मुद्दों की श्रेणी: पोषण