परमेसन पनीर के बारे में सच्चाई

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ध्यान, पनीर-प्रेमियों: आप अपने पास्ता पर छिड़कने वाले परमेसन में पनीर से अधिक हो सकते हैं। हाल ही में ब्लूमबर्ग की एक रिपोर्ट के मुताबिक, कुछ पनीर निर्माताओं ने अपने पैक किए गए, grated परमेसन चीज में अत्यधिक मात्रा में fillers जोड़ रहे हैं।

सबसे आम भराव सेलूलोज़ है, लकड़ी के लुगदी या अन्य पौधे फाइबर के छोटे टुकड़ों से बना एक एफडीए-अनुमोदित पाउडर। इसका उपयोग नमी को रोकने में मदद करने के लिए कटा हुआ पनीर को कोट करने और इसे क्लंपिंग से रखने के लिए किया जाता है, और ब्लूमबर्ग रिपोर्ट में पाया गया कि कुछ कंपनियां इसका बहुत अधिक उपयोग कर रही हैं। सेलूलोज़ का स्वीकार्य स्तर 2 से 4 प्रतिशत है, और कई ब्रांडों में 8.8 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। इसके अतिरिक्त, कुछ परमेसन चीज का परीक्षण परमेसन नहीं था - वे स्विस, मोज़ेज़ारेला, सफेद चेडर और सेलूलोज़ का मिश्रण थे।

यूएसडीए के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में परमेसन पनीर खपत हाल के वर्षों में बढ़ रही है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको असली सौदा मिल रहा है, आरआईएल के लेखक राहेल बेलर कहते हैं, "रिमिगियानो-रेगियानो" को एक ब्लॉक खरीदने के लिए सबसे अच्छा है (यह सुनिश्चित करता है कि यह इटली से आयात किया गया हो) और इसे स्वयं बना लें। हारने के लिए खाओ, जीतने के लिए खाओ । बेलर कहते हैं, "यह सब पूरे भोजन खाने की अवधारणा पर वापस चला जाता है।" "सभी पूर्व-कटे हुए चीजों में इसे ताजा रखने के लिए कुछ प्रकार का भराव होगा, इसलिए पनीर को अपने प्राकृतिक अवस्था में खरीदना बेहतर होता है और खाना खाने से पहले खाने पर थोड़ी सी मात्रा पैदा होती है।"

हालांकि आयातित परमेसन पनीर के ब्लॉक को खरीदने से अधिक महंगी लग सकती है, संभावना है कि आप कम किस्मों की तुलना में कम इस्तेमाल करेंगे। बेलर कहते हैं, "परमेसन की सुंदरता यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है।" वह अक्सर अपने ग्राहकों को उबले हुए ब्रोकोली और सलाद जैसे स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए एक छोटी राशि (कुछ चम्मच से अधिक नहीं) का उपयोग करने के लिए कहती है। बस ओवरबोर्ड जाने के लिए याद रखें। बेलर कहते हैं, "पेपरसन को मिर्च और अन्य मसालों के समान स्वाद बढ़ाने के बारे में सोचें।" "यह मुख्य कार्यक्रम की बजाय एक सहायक खिलाड़ी है।"

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परमेसन पनीर के बारे में सच्चाई
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