सच या गलत: चॉकलेट वास्तव में एक स्वास्थ्य भोजन है

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Anonim

चॉकलेट के स्वास्थ्य प्रभावों का अध्ययन करने वाले एक शोधकर्ता के रूप में जीवन एक सुंदर "मीठा" गग होना चाहिए। एक के लिए, मुझे संदेह है कि आप स्वाद के अपने उचित हिस्से को पूरा करते हैं (सभी विज्ञान के नाम पर, ज़ाहिर है!)। और जब आप चॉकलेट के अच्छे शब्द को वितरित करते हैं, तो आप हर किसी के हीरो बन जाते हैं - ग्रह पर सबसे प्यारे खाद्य पदार्थों में से एक - वास्तव में रोग-विरोधी भत्ते हो सकता है। आप इस खुशी के बारे में कल्पना कर सकते हैं कि कोलंबिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने इस हफ्ते नए शोध को प्रकाशित करते हुए दिखाया कि कोको में यौगिक उम्र से संबंधित स्मृति हानि को रोकने में मदद कर सकते हैं।

लेकिन समृद्ध, स्वादिष्ट चॉकलेट वास्तव में अपनी स्वस्थ छवि के योग्य है? इसका जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का चॉकलेट खा रहे हैं और कितना स्वास्थ्य लाभ आप प्राप्त करने के लिए देख रहे हैं।

चॉकलेट और रक्तचाप

चॉकलेट का दिल के स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों के लिए सबसे अच्छा अध्ययन किया जाता है। Cochrane समूह द्वारा 2012 की व्यवस्थित शोध समीक्षा के अनुसार, नियमित रूप से कुछ प्रकार के चॉकलेट या कोको उत्पादों को खाने से रक्तचाप को कम करने में मदद मिलती है (लगभग 2 से 3 मिमी एचजी तक)। हालांकि, एक बड़ी चेतावनी है: कई अध्ययनों में विशेष चॉकलेट या कोको पेय का उपयोग किया जाता है, जो कि चॉकलेट के स्वास्थ्य गुणों को प्रदान करने के लिए सोचा जाता है, कोको बीन्स में यौगिकों में बहुत अधिक मात्रा में फ्लैवनॉल होते हैं। Flavanols रक्त वाहिकाओं को आराम और विस्तृत करने और रक्त प्रवाह में सुधार करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

कोचीन समीक्षा में शामिल अध्ययनों में से, फ्लैवनॉल की औसत दैनिक खुराक 545 मिलीग्राम थी। डार्क चॉकलेट में दूध चॉकलेट की तुलना में काफी अधिक flavanols है, लेकिन औसतन, अंधेरे चॉकलेट का एक औंस केवल 100 मिलीग्राम flavanols की आपूर्ति करता है। (यह केवल एक ballpark आंकड़ा है, क्योंकि flavanol सामग्री कोको बीन्स, प्रसंस्करण विधियों, प्रतिशत कोको, और अन्य कारकों के आधार पर ब्रांड से ब्रांड में काफी भिन्न होता है।) इसका मतलब है कि आपको मैच के लिए लगभग पांच औंस डार्क चॉकलेट खाना पड़ेगा रक्तचाप अध्ययन में उपयोग की जाने वाली औसत flavanol सामग्री। यह बहुत गहरा चॉकलेट है … लगभग 800 कैलोरी लायक, सटीक होना। एक अधिक उत्साहजनक नोट पर, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि छोटी मात्रा में डार्क चॉकलेट (दिन में 6 ग्राम, या एक छोटा वर्ग) रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

चॉकलेट और मेमोरी

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर चॉकलेट के प्रभावों का अध्ययन शुरू किया। शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि चॉकलेट स्मृति में शामिल मस्तिष्क के क्षेत्रों में रक्त प्रवाह में वृद्धि कर सकता है, और इससे वृद्धावस्था के साथ होने वाली मानसिक गिरावट के खिलाफ सुरक्षा में मदद मिलती है। नए कोलंबिया विश्वविद्यालय के अध्ययन में मैंने पहले बताया था, शोधकर्ताओं ने पाया कि पुराने वयस्कों ने तीन महीनों के लिए एक उच्च-फ्लैवनोल कोको पेय पीते हुए दांतों के जीरस में अधिक कामकाज दिखाया, जो मस्तिष्क क्षेत्रों में से एक है जो आयु से संबंधित स्मृति हानि से जुड़ा हुआ है, कम-फ्लैवनॉल पेय का उपभोग करने वाले प्रतिभागियों की तुलना में। फ्लैवनोल समृद्ध कोको पेय पीते लोगों ने भी मेमोरी टेस्ट पर अपने स्कोर में काफी सुधार किया जिसमें आकार और पैटर्न याद रखना शामिल था।

लेकिन अध्ययन छोटा था, और प्रतिभागियों को गर्म कोको का एक मानक मग नहीं पी रहे थे। चॉकलेट पेय, जो इस समय वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध नहीं है, ने दिन में 900 मिलीग्राम फ्लैवनॉल प्रदान किए। इस समय, हम नहीं जानते कि नियमित चॉकलेट या कोको से उचित रूप से प्राप्त की जाने वाली छोटी मात्रा में स्मृति पर कोई प्रभाव पड़ता है, या यदि इन प्रारंभिक निष्कर्ष बड़े परीक्षणों में होंगे।

कुल मिलाकर स्वास्थ्य के लिए, कम है

चॉकलेट पर शोध आकर्षक है, और हर विलुप्त काटने का स्वाद जो अधिक स्वादिष्ट बनाता है - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि चॉकलेट एक जादू elixir है। अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, कोको बीन्स फाइटोकेमिकल्स का एक केंद्रित स्रोत हैं जो स्वास्थ्य भत्ते प्रदान कर सकते हैं, लेकिन रक्तचाप या अन्य चर पर प्रभाव डालने की न्यूनतम मात्रा ज्ञात नहीं है।

यदि आप चॉकलेट से प्यार करते हैं और स्वास्थ्य वापसी के अपने मौके को अधिकतम करना चाहते हैं, तो मैं कम से कम 70 प्रतिशत कोको के लेबल वाले अंधेरे चॉकलेट के औंस पर दैनिक नींबू लगाने की सलाह देता हूं। (उच्च कोकोओ प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट में आमतौर पर अधिक फ्लैवनोल होते हैं। यह एक सही संकेतक नहीं है, लेकिन उपभोक्ताओं के रूप में, आमतौर पर हमें सबसे अच्छी जानकारी मिलती है।) 160 कैलोरी पर, चॉकलेट का औंस एक दैनिक उपचार होता है जो भीतर फिट बैठता है अधिकांश लोगों के कैलोरी बजट। आप एक से दो चम्मच प्राकृतिक कोको (डच-संसाधित नहीं) या कोकाओ निब्स को चिकनी, दलिया या दही में जोड़कर फ्लैवनॉल की एक समान या यहां तक ​​कि उच्च खुराक भी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन संयम (हमेशा के रूप में) कुंजी है। हर दिन एक विशाल अंधेरे चॉकलेट बार खाने, या बहुत सारे additives के साथ शर्करा कैंडी सलाखों, बेहतर दिल के स्वास्थ्य का समाधान नहीं है; यह वजन बढ़ाने के लिए एक नुस्खा है।

और यदि आप चॉकलेट के प्रशंसक नहीं हैं (हममें से बाकी चोकोहोलिक्स निर्णय रोक देंगे!), आप बेरियों को खाकर या हरी या काली चाय पर डुबोकर फ्लैवनॉल की स्वस्थ खुराक पा सकते हैं।

सच या गलत: चॉकलेट वास्तव में एक स्वास्थ्य भोजन है
चिकित्सा मुद्दों की श्रेणी: पोषण