अमेरिका के आहार दिशानिर्देशों के लिए एक असामान्य पहला

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Anonim

2015 आहार दिशानिर्देश अमेरिकियों को सलाह देते हैं कि वे अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और एक अधिक टिकाऊ खाद्य आपूर्ति बनाने के साधन के रूप में कम पशु-आधारित खाद्य पदार्थ खाएं। हालांकि यह शामिल होने पर कट्टरपंथी आहार सलाह की तरह नहीं लग सकता है, यह स्वस्थ भोजन पर हमारी राष्ट्रीय सिफारिशों के दायरे में एक अभूतपूर्व बदलाव को चिह्नित करेगा। आहार दिशानिर्देशों के पिछले संस्करण, जिन्हें हर पांच वर्षों में संशोधित किया गया है, ने कभी भी हमारी खाने की आदतों के पर्यावरणीय प्रभाव को संबोधित नहीं किया है, न ही उन्होंने सीधे अमेरिकियों को कम मांस या अन्य पशु-आधारित खाद्य पदार्थ खाने के लिए प्रोत्साहित किया है।

मौजूदा (2010) दिशानिर्देश अमेरिकियों से आग्रह करते हैं कि "विभिन्न प्रकार के प्रोटीन खाद्य पदार्थों का चयन करें, जिनमें समुद्री भोजन, दुबला मांस और कुक्कुट, अंडे, सेम और मटर, सोया उत्पाद, और अनसाल्टेड नट और बीज शामिल हैं, " संयंत्र-आधारित विकल्पों को प्राथमिकता देने के बजाय पशु-आधारित वाले। वे मांस और पोल्ट्री के दुबले कटौती का चयन करने की सलाह देते हैं, लेकिन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन समेत कई अन्य स्वास्थ्य संगठनों के दिशानिर्देशों के विपरीत आहार में मांस की कुल मात्रा को कम करने का सुझाव नहीं देते हैं।

नए दिशानिर्देशों के लिए मसौदा प्रक्रिया लंबी और परेशान है, और केवल समय बताएगा कि क्या जानवर जानवर से पौधे-आधारित आहार में बदलाव को प्रोत्साहित करती है, वास्तव में इसे अंतिम संस्करण में लाएगी। आलोचकों और राजनेता पहले से ही बहस कर रहे हैं कि दिशानिर्देशों को अद्यतन करने के लिए जिम्मेदार समूह आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति ने अपने 2015 के मसौदे में पर्यावरणीय मुद्दों को संबोधित करके अपने अधिकार को खत्म कर दिया है।

हालांकि, समिति का तर्क है कि टिकाऊ खाने को बढ़ावा देना भविष्य की पीढ़ियों की पोषक जरूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक है और स्वस्थ आहार को सभी के लिए सस्ती और सुलभ भोजन करना है। इसके अलावा, समिति द्वारा किए गए शोध में निष्कर्ष निकाला गया है कि भूमध्यसागरीय शैली, शाकाहारी और शाकाहारी आहार समेत स्थिरता में उच्चतम आहार - पशु प्रोटीन में "मानक अमेरिकी आहार" की तुलना में बेहतर स्वास्थ्य परिणामों से भी जुड़े हुए हैं। दूसरे शब्दों में, स्थिरता और स्वास्थ्य हाथ में आते हैं, और एक में सुधार करके, हम दूसरे को बेहतर बना रहे हैं।

संयंत्र प्रोटीन की शक्ति

मैं यह भी तर्क दूंगा कि अधिक पशु प्रोटीन, विशेष रूप से लाल मांस, पौधों के आधार पर प्रोटीन जैसे कि सेम, दाल, नट, और बीज आहार दिशानिर्देशों के अन्य प्रमुख सिद्धांतों का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, सेम और मसूर पोटेशियम और फाइबर में समृद्ध हैं, दो पोषक तत्व जो पिछले आहार दिशानिर्देशों को "चिंता के पोषक तत्व" के रूप में पहचाने जाते हैं क्योंकि अधिकांश अमेरिकियों में पर्याप्त मात्रा में भोजन नहीं होता है। इसी तरह, कम मांस और अधिक पागल, बीज, और पूरे सोया खाद्य पदार्थ खाने से अमेरिकियों को कम ठोस (या संतृप्त) वसा और अधिक असंतृप्त वसा का उपभोग करने में मदद मिल सकती है।

भले ही यह नई सिफारिश अंतिम दिशानिर्देशों में दिखाई दे, यह वास्तव में केवल एक प्रारंभिक कदम है। अमेरिका की खाद्य संस्कृति अभी भी एक मांस और आलू के दृष्टिकोण से तैयार है, और आप हर जगह सबूत देख सकते हैं। प्रोटीन के स्रोतों का जिक्र करते समय हम गोमांस, चिकन और मछली के साथ "प्रोटीन" शब्द और कई पोषण शिक्षा सामग्री (आहार दिशानिर्देशों सहित) सूची मांस और पोल्ट्री को जोड़ते हैं। मुख्यधारा के जीवनशैली पत्रिकाओं और खाना पकाने के कार्यक्रमों में अधिकांश प्रवेश व्यंजनों में पशु प्रोटीन की सुविधा होती है। बीन्स और मसूर अभी भी कई किचनों में अपरिचित खाद्य पदार्थ हैं, और कई घरेलू कुक इन खाद्य पदार्थों को स्वस्थ भोजन के "एंकर" के रूप में नहीं सोचते हैं - उन्हें साइड डिश या सहायक सामग्री के रूप में देखा जाता है। हमने निश्चित रूप से प्रगति की है, लेकिन हमारे पास अभी भी पौधे प्रोटीन को अपने पशु-आधारित समकक्षों के साथ समान पैर पर लगाने का लंबा सफर तय है।

यदि आपको अधिक पौधे-आधारित आहार में संक्रमण करने में मदद की ज़रूरत है, तो इन महान संसाधनों को देखें:

  • मीटलेस सोमवार नुस्खा संग्रह सरल और स्वादिष्ट भोजन विचारों से भरा हुआ है, जिसमें बच्चों के अनुकूल विकल्प भी शामिल हैं।
  • पौधे आधारित जीवनशैली में वास्तव में गोता लगाने के लिए, शेर पामर, आरडी द्वारा निर्मित 14-दिवसीय संयंत्र-संचालित चुनौती लें।
  • द किचन ब्लॉग से इन स्वादिष्ट बीन-आधारित व्यंजनों को देखें।
  • शाकाहारी नुस्खा ब्लॉग Herbivoracious से रचनात्मक प्रेरणा प्राप्त करें।
अमेरिका के आहार दिशानिर्देशों के लिए एक असामान्य पहला
चिकित्सा मुद्दों की श्रेणी: पोषण