अधिक पत्तेदार ग्रीन्स खाने के 6 तरीके

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Anonim

जब आप बारे में सोचते, तो क्या दिमाग आता है? सेब और कद्दू वर्ष के इस समय से जुड़े सबसे प्रतिष्ठित फलों और सब्ज़ियों में से एक हो सकते हैं, लेकिन शरद ऋतु पत्तेदार हिरन के लिए भी, क्योंकि अधिकांश किस्में ठंडा तापमान पर सबसे बढ़ती हैं।

काली, पालक, चार्ड, और अन्य हिरण पोषण की दुनिया में अभिजात वर्ग की स्थिति तक पहुंच गए हैं, और अच्छे कारण से: वे विटामिन ए और के, लोहे, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलेट और अन्य बी सहित विटामिन और खनिजों का विस्तृत स्पेक्ट्रम प्रदान करते हैं। विटामिन। चूंकि उनके पास अच्छी तरह से गोल पोषक तत्व प्रोफ़ाइल है, इसलिए ग्रीन्स अक्सर उन प्रणालियों में शीर्ष स्कोर कमाते हैं जो सब्जियों और फलों को उनके पोषक घनत्व के अनुसार रेट करते हैं। ईमानदार होने के लिए, मैं इन रैंकिंग योजनाओं और "सुपरफूड" सूचियों का एक बड़ा प्रशंसक नहीं हूं जो वे प्रेरित करते हैं। मैं मानता हूं कि लोग अपने काटने के लिए सबसे ज्यादा धमाके प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन मैं दृढ़ता से महसूस करता हूं कि पूरे शरीर की पोषण प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को खाने के लिए महत्वपूर्ण है - और इसमें तथाकथित पावरहाउस खाद्य पदार्थों के साथ-साथ रोजमर्रा के वर्कहोर्स शामिल हैं । सभी पत्तेदार हिरण सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अद्वितीय और मूल्यवान मिश्रण प्रदान करते हैं, इसलिए मैं विशेष रूप से काले या जलरोधक खरीदने के बजाय सप्ताह से सप्ताह तक अपने सेवन को अलग करने की सलाह देता हूं क्योंकि आपने पढ़ा है कि वे पूर्ण स्वस्थ हैं। पालक, काले, मिश्रित सलाद ग्रीन्स, कोलार्ड ग्रीन्स, और स्विस चार्ड अच्छे भोजन के स्टेपल हैं क्योंकि वे व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। आप इन मूलभूत बातों को बोक कोय,, और अधिक तेज विकल्प जैसे वॉटर्रेस, एस्करोल, सरसों के साग, टर्निप ग्रीन्स और डंडेलियन साथ पूरक कर सकते हैं।

'ग्रीन ग्रीन' कैसे करें

पत्तेदार हिरन के स्वास्थ्य लाभों काटने के लिए, उन्हें लगातार खाना महत्वपूर्ण है (और आप किस प्रकार से चुन रहे हैं उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण)। सप्ताह के अधिकांश दिनों में गहरे हरे सब्जियों की एक सेवारत खाने का लक्ष्य; गैर-पत्तेदार किस्में, जैसे ब्रोकोली, भी गिनती है। यह आसान नहीं है, मुझे पता है, लेकिन यह एक सार्थक लक्ष्य है। ताजा हिरन ख़रीदना और तैयार करना भयभीत हो सकता है यदि आप इन अवयवों के लिए नए हैं, और स्वीकार्य रूप से, उन्हें उचित कार्य की उचित मात्रा की आवश्यकता होती है। यदि ग्रीन्स की सफाई और चॉपिंग सिर्फ आपके लिए यथार्थवादी नहीं है, तो आप धोए गए, कट ऑफ हिरन के बैग खरीद सकते हैं जो सॉटे पैन को मारने के लिए तैयार हैं। पालक, काले, और अन्य किस्में में भी उपलब्ध हैं।

यदि आप थोड़ा और समय निवेश करने के इच्छुक और सक्षम हैं, तो आप किराने की दुकानों और हरित बाजारों में बंच में बेची जाने वाली सस्ती ग्रीन्स की विस्तृत विविधता से चुन सकते हैं। और मैं वादा करता हूं, क्योंकि आप उन्हें अधिक बार तैयार करते हैं, आपको स्क्रैच से अधिक कुशल और आरामदायक खाना पकाने के हिरन मिलेंगे। किसी और चीज की तरह, यह थोड़ा अभ्यास लेता है। मैंने वास्तव में पत्तेदार हिरणों को गले लगाया नहीं जब तक कि मैंने किसानों के बाजारों में उपज खरीदना शुरू नहीं किया। चूंकि हिरण बाजार में इतने प्रचुर मात्रा में और किफायती थे, इसलिए मुझे हर हफ्ते एक गुच्छा या दो खरीदने की आदत मिली और मुख्य रूप से साइड डिश के रूप में उनकी सेवा की, जो लहसुन के साथ सटे हुए थे। अब काले और अन्य पत्तेदार हिरणों की अधिक मांग है, मैंने पाया है कि मेरे सुपरमार्केट में बड़ी आपूर्ति है, और उनका स्टॉक अधिक तेज़ी से बदल जाता है - जिसका मतलब है कि हिरण भी ताजा हैं।

पत्तेदार ग्रीन्स के लिए पाक कला 101

हिरणों के लिए एक सार्वभौमिक खाना पकाने की विधि प्रदान करना मुश्किल है क्योंकि कुछ में मजबूत पत्तियां और रेशेदार उपजी हैं, जबकि अन्य, जैसे ऑरुगुला और शिशु पालक, इतने निविदा हैं कि उन्हें कच्चे परोसा जा सकता है। यहां एक सामान्य दृष्टिकोण है जो मेरे लिए काम करता है। यदि उपजाऊ (या पसलियों) कठिन हैं, जैसे कि काले और कोलार्ड हिरण, एक हाथ में स्टेम अंत को पकड़कर और अपने दूसरे हाथ से विपरीत छोर की ओर पत्ती को फाड़ कर उन्हें बाहर निकाल दें। फिर पत्तियों को ढेर करें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, और कुल्ला करें और एक सलाद स्पिनर का उपयोग करके उन्हें सूखाएं यदि आप एक हैं। यदि आप नहीं करते हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी से भरे हुए एक साफ सिंक में छोड़कर गंदगी धो सकते हैं, और गंदगी और मलबे को हटाने के लिए अपने हाथों से पत्तियों को उत्तेजित कर सकते हैं। हिरणों को पकाएं, कुछ जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्किलेट में गर्म करें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, और एक मिनट के लिए sauté। कटा हुआ पत्तियों और sauté निविदा हिरन, जैसे पालक, लगभग 5 मिनट के लिए खुलासा जोड़ें। काले रंग की कठोर किस्मों को लंबे खाना पकाने की आवश्यकता होती है। तेल में एक त्वरित सॉट के बाद, पैन में कुछ पानी या शोरबा जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें, और नरम होने तक मध्यम-कम गर्मी पर भाप लें (समय की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि पत्तियां कितनी मुश्किल हैं)।

यह मूल तकनीक काम करती है यदि आप एक अकेले साइड डिश के रूप में हिरण की सेवा कर रहे हैं, लेकिन आप उन्हें आसानी से अन्य व्यंजनों में भी काम कर सकते हैं। यहां मेरे कुछ पसंदीदा उपयोग हैं।

  1. सूप और stews: आप लगभग किसी भी लिए हिरन जोड़ सकते हैं भले ही यह उनके लिए फोन नहीं करता है। पत्तियों को काटने या आकार में काट लें, और उन्हें रंग और थोड़ा चबाने के लिए पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान जोड़ें। या, जमे हुए, कटे हुए हिरन के एक बैग में डालना।
  2. अंडे: अकेले एक आमलेट, फ्रिटाटा, या स्कैम्बल अंडे में या अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में sautéed हिरन का उपयोग करें। बस ऊपर उल्लिखित एक skillet में हिरन sauté और, जब वे निविदा हैं, पीटा अंडे पैन में जोड़ें।
  3. मारिनारा सॉस: ग्रीन्स पास्ता सॉस या लासगना और बेक्ड ज़ीटी समेत किसी भी पकवान का उपयोग करने के लिए एक स्वस्थ जोड़ है। पत्तियों को लगभग काट लें, उन्हें सॉस सॉमर के एक बर्तन में जोड़ें, और विल्ट किए जाने तक पकाएं। स्पेगेटी पर इस वेजी-स्टड सॉस को लेटल करें, या इसे बेक्ड पास्ता व्यंजन में ले जाएं।
  4. Smoothies: एक फल चिकनी के लिए कच्चे पालक, काले, या चार्ड का एक मुट्ठी भर जोड़ें। ग्रीन्स ब्लूबेरी या मिश्रित जामुन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, जो सब्जियों के गहरे रंग का पूरक होते हैं और उनके स्वाद को नरम करते हैं।
  5. ग्रीन्स और सेम: कैनेलिनी या नौसेना के सेम और थोड़ा शोरबा जोड़कर एक आसान और हार्दिक शाकाहारी भोजन में sautéed हिरण बारी। नींबू के रस और वैकल्पिक grated परमेसन पनीर के निचोड़ के साथ कुछ मिनट और गार्निश के लिए उबाल लें।
  6. सैंडविच: एक अधिक परिष्कृत - और उच्च फाइबर - ग्रील्ड पनीर का संस्करण, sautéed हिरण की एक परत पर ढेर। पके हुए पालक और काले भी महान quesadilla stuffers बनाते हैं।

आप कुकी आटा में कटा हुआ काली भी जोड़ सकते हैं! ठीक है, शायद यह बहुत दूर जा रहा है … आपका पसंदीदा हरा क्या है, और आप इसे कैसे तैयार करते हैं?

अधिक पत्तेदार ग्रीन्स खाने के 6 तरीके
चिकित्सा मुद्दों की श्रेणी: पोषण